Золотая крупа - киноа
30.08.2020
Восточная медицина, начало которой было заложено ещё более четырёх тысяч лет назад, утверждает:
"При помощи правильно подобранной пищи можно вылечить все болезни! Но как это происходит?!
Врачи из клиники аюрведы в Непале объясняли мне главные основы правильного питания примерно так:
Наше тело состоит из пяти первоэлементов — Земли, Воды, Воздуха, Огня и Эфира. И все, что мы едим, гармонизирует какой-либо из этих первоэлементов или выводит из равновесия! Поэтому на Востоке, тому кто заболел, в первую очередь подбирают диету по вкусу:
• Горький вкус способствует раскрытию ума, делает сознание более чувствительным и укрепляет все психические функции. Он оказывает на ум охлаждающее, успокаивающее, освобождающее, расширяющее действие.
Он самый очищающий и особенно полезен тем, кто страдает от вялости, тяжести мышления, излишнего жара и скопления токсинов!
• Острый вкус укрепляет и стимулирует функции ума, улучшает мозговое кровообращение, способствует развитию ясности мышления, восприимчивости и способности к рассуждению! Его рекомендуют тем, у кого вялое, депрессивное сознание, либо недостаток мотивации!
• Сладкий вкус приземляет, успокаивает ум и нервы, оказывает омолаживающее действие, тонизирует нервную систему. Сладкий вкус развивает такое качество характера, как доброта! Все сладкоежки обычно очень добрые! Сладкий вкус полезен всем, за исключением тех, у кого избыток веса!
• Соленый вкус имеет стабилизирующие свойства, успокаивает и приземляет. Соленые блюда, например, морские водоросли, очень полезны худощавым людям! Соленый вкус очень помогает при нервном истощении и гиперактивности.
• Вяжущий вкус, например, у мускатного ореха, способствует восстановлению нервных тканей, прекращению спазмов, а кроме того, оказывает целительное и успокаивающее воздействие на наш ум!
• Кислый вкус оказывает мягкое стимулирующее действие, помогает при головокружении и депрессии.
Согласно принципам восточной медицины в Аюрведе - науке о жизни, наш полноценный обед должен сочетать все шесть вкусов!
Но в моей любимой крупе КИНОА, которая является жемчужиной Аюрведы, вкус выражен не так ярко! Можно даже сказать, что эта крупа обладает нейтральным вкусом! Именно поэтому из нее можно готовить и сладкие, и несладкие блюда, добавлять в холодные и горячие закуски и салаты! И также использовать вместо мяса в вегетарианском питании!
"ЧТО ЗА КРУПА ТАКАЯ - КИНОА?!"
- часто спрашивают меня!
Внешне эта крупа очень похожа на зерно, и часто ее относят к зерновым, хотя на самом деле КИНОА – это семена растения, родственного шпинату. Родом оно из высокогорья Анд.
Крупа КИНОА содержит большое количество протеина - белка и других ценных полезных веществ, таких как кальций. В ней есть практически все необходимые нам аминокислоты, клетчатка, железо, фосфор, кальций, цинк и селен, витамины А, С, Е, РР и группы В.
В ней совсем мало жиров и много пищевых волокон, поэтому она просто неоценима для тех, кто хочет сбросить вес!
Но самое ценное в КИНОА – это то, что она совсем не содержит глютена - клейковины! И это просто ПОДАРОК ПРИРОДЫ для тех, чье здоровье вынуждает придерживаться безглютеновой диеты!
ЧУДО ИЗ АМЕРИКИ
Вообще, также как и картофель, КИНОА была одним из основных продуктов питания жителей Анд до появления инков – около 5 тысяч лет назад! Окультуривание КИНОА квиноа народами Америки происходило в 3-5 тысячелетии до нашей эры. Археологи обнаружили его в захоронениях в областях Тарапака, Калама и Арика в Чили и в различных регионах Перу. Эта крупа была хорошо известна и широко культивировалась во всем Андском регионе до тех пор, пока ее не вытеснили другие, более привычные нам сейчас зерновые культуры, завезенные в этот регион испанцами.
Семена КИНОА использовали по-разному, из них получали крупу, муку, готовили пасту, варили каши и пекли хлеб. Инки называли крупу "ЗОЛОТЫМ ЗЕРНОМ" — для них она была основной пищей, наравне с кукурузой и картофелем!
И даже в наши дни, КИНОА играет ключевую роль в высокой кухне мира и в здоровом питании! По давней традиции, в Америке ее зерна обжариваются и перемалываются в муку, из которой выпекают различные виды хлеба.
Кроме того, зерна КИНОА добавляют в супы, из них варят каши и чичу, традиционный напиток Анд.
Генеральная ассамблея ООН даже провозглашала 2013 год Международным годом КИНОА в знак признания того, что коренные народы Анд благодаря традиционным знаниям и навыкам жизни в гармонии с природой, сохранили крупу в натуральном виде, как источник питания для нынешнего и будущих поколений! Девиз того года был более чем знаковым и звучал так:
"Будущее, посеянное тысячи лет назад!"
КОСМИЧЕСКАЯ КАША
Кстати, эту удивительную крупу по заслугам оценили и в NASA! Эксперты искали идеальную крупу для того, чтобы ее можно было отправить с астронавтами в космос. В итоге, они выбрали КИНОА! В NASA заявили, что ее потенциально можно выращивать на космических станциях, потому что она является идеальным продуктом!
ПОЛЬЗА КИНОА
За что КИНОА ценят диетологи?! За один из наиболее высоких показателей растительного белка в составе крупы – от 10 до 15 г в стакане продукта, а также высокое содержание фолиевой кислоты и клетчатки. Ведь такой продукт почти полностью усваивается организмом:
• Наличие лизина усиливает усвоение кальция и ускоряет заживление тканей.
• Улучшает работу пищеварительной системы.
• Стабилизирует работу нервной системы, укрепляет сон, убирает рассеянность и раздражительность.
• Благодаря наличию фитиновой кислоты, повышает противораковые функции иммунитета и снижает уровень холестерина.
• Помогает быстрее восстановить физический и эмоциональный тонус после операций .
• Предотвращает развитие артрита, артроза и других суставных болезней.
• Служит источником легкоусвояемого растительного белка, необходимого для роста мышечной массы, развития детского организма и полноценного питания.
• Снижает риск развития атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний и артериальной гипертензии.
P.S.
А вам нравится КИНОА?
И какие блюда из нее готовите вы?
Делитесь в комментариях!