Актуальная свёкла

20.10.2021

Свекла — продукт универсальный! Это и обязательный атрибут многих овощных салатов, винегрета, и "шуба" для сельди, и основа для классического красного борща! Свеклу можно варить, тушить и даже делать из нее сладкие блюда!

Кстати, такая привычная всем нам свекла когда-то была завезена в Киевскую Русь из самой Византии. И уже в те времена античные исследователи полезной еды оценили лечебные свойства свеклы как исключительные! Современные же ученые не только подтвердили наблюдения своих предшественников, но и доказали: свекла — овощ уникальный и никаким другим овощем в нашем рационе не заменимый!

Ее полезные свойства связаны с двумя моментами. Во-первых, свекла содержит большое количество веществ, не подверженных разрушению при температурной кулинарной обработке. Польза вареной свеклы не вызывает никаких сомнений. А во-вторых, это исключительный набор элементов, который больше нигде не встречается! Так, например, все мы знаем, что когда мы очищаем и нарезаем свеклу, она окрашивает кожу наших рук в кроваво-красный цвет. Делает это пигмент — бетаин, антиоксидант, который защищает наш организм от свободных радикалов. Он необходим для нормального протекания многих биохимических процессов. Бетаин сохраняет печень, участвует в метаболизме жиров, влияет на липиды крови. А значит, становятся меньше риски сердечно-сосудистых заболеваний.

Свекла также содержит соединения, которые превращаются в нашем организме в оксид азота NO. Это помогает расширять сосуды и снижать кровяное давление, улучшать умственную и когнитивную функцию. Еще этот корнеплод - источник калия, который помогает нашим нервам и мышцам нормально функционировать. А благодаря высокому содержанию пищевых волокон свекла положительно влияет на работу нашей пищеварительной системы, дает ощущение сытости, помогает усилить перистальтику кишечника, положительно влияет на бактериальную флору. Кроме того, свекольные пектины, которые относят к пищевым волокнам, являются естественным сорбентом тех тяжелых металлов, например, свинца, которые мы ежедневно вдыхаем вместе с выхлопными газами автомобилей! Флавиноиды же, находящиеся в свекле, проявляются антибактериальным действием, что особенно актуально в период пандемии! Поэтому сок этого корнеплода закапывают в нос при насморке или используют для полоскания горла при ангине, ларингите и фарингите!

P.S.

А вы любите свёклу так, как люблю ее я?!

И готовили ли вы когда-нибудь из неё сладкие блюда?!

Делитесь в комментариях!