Гратен из картофеля

24.03.2022

В меню ресторанов французской кухни часто можно встретить выражение "о-гратен" - au gratin, которым обозначают блюда, запечённые до ароматной золотистой корочки. Кстати, многовековая история этого картофельного блюда начиналась вовсе не с людей состоятельных! Скорее это была возможность для бедных - выжить и не умереть с голоду! Объяснялось все не сложно - ведь в картошке содержится много крахмала, а значит блюдами из неё быстро насыщались и не чувствовали голода на протяжении длительного времени! Вообще, в то время почти все блюда из картофеля были из серии "голь на выдумку хитра"! И придуманный бедняками рецепт картофельного гратена тоже не был исключением! У бедняков просто не было денег на масло! Поэтому они запекали овощи в печи, а чтобы те не сгорали, добавляли к ним молоко,которое было жирным и при запекании давало аппетитную корочку...

К слову сказать, сегодня французы выпекают мясные, овощные, ягодные и фруктовые гратены, но классическим считается именно картофельный гратен! Его простой рецепт может выручить нас тогда, когда времени на приготовление полноценных блюд совсем мало! При этом, это блюдо нельзя назвать просто гарниром - язык не поворачивается! Настолько вычурно оно выглядит и тревожит наши вкусовые рецепторы! Но, в то же время, это и не пирог, ведь в нем совсем нет теста, да и начинка, мягко говоря, не самая затейливая. И при всем при этом феномен гратена остается неразгаданым - как при таком скудном продуктовом наборе удается получить настолько превосходный по вкусу и аромату результат!

P.S.

Итак, эта французская запеканка исключительно вкусное блюдо, которое хочется есть снова и снова! Но, желающим похудеть стоит помнить о том, что все-таки блюдо это - высококалорийное! Поэтому, чтобы и дальше оставаться стройными, стоит ограничивать себя одной порцией и делать это не часто и по поводу!

А как вы относитесь к запечённому картофелю?! Делитесь в комментариях!

Прослушать аудио