Ирисы в Тоскане

23.05.2022

Страстью длинной, безмятежной
Занялась душа моя,
Ирис дымный, ирис нежный,
Благовония струя,
Переплыть велит все реки
На воздушных парусах,
Утонуть велит навеки
В тех вечерних небесах,
И когда предамся зною,
Голубой вечерний зной
В голубое голубою
Унесет меня волной…

А.Блок, Июнь 1909

В цикле стихотворений Александра Блока, написанных в Италии, есть замечательные строки, посвящённые ирисам - символу Флоренции - столицы итальянского региона Тоскана. И они очень созвучны видам тосканских ирисовых полей:

Ирисы цветут в итальянской Тоскане в мае. Их бледно-фиолетовые нежные лепестки среди зеленых стреловидных листьев в обрамлении тосканских полей смотрятся прекрасно. Жаль только, что доступно это великолепие лишь один месяц в году — так недолговечна красота этих замечательных цветов...

В переводе с греческого ирис означает радуга... Удивительно устроен цветок этого растения. Его лепестки, или, точнее, доли околоцветника, развернуты таким образом, что видна любая их деталь. Загадочный блеск цветка, особенно заметный при косых лучах солнца, объясняют строением клеток его кожицы, фокусирующих свет, как миниатюрные оптические линзы...

В средние века, во времена итальянского Ренессанса, цветок ириса - белый на красном, а потом красный на белом – разместился сначала на гербе Флоренции, столицы Тосканы, а затем на монетах и украшениях. Прихотливые же изгибы лепестков и листьев ирисов возродились в настенных мозаиках и изящных завитках архитектурного наследия того времени... Уже тогда, ботаники и медики эпохи Возрождения писали трактаты о том, что корневище ирисов содержит ценное ирисовое масло, куда входит особое вещество — ирон — с нежным ароматом фиалки... Масло ириса считалось хорошим фиксатором запахов и усилителем афродизиаков... Его начали использовать в парфюмерии... А корень ириса с тех пор стали называть "Фиалковым корнем"...

Но выращивание корня ириса, даже в наши дни, требует терпения... Должно пройти долгих три года, прежде чем корень созреет и можно будет собирать урожай. И это всего лишь пол-пути... Дело в том, что свежий корень ириса практически не пахнет. Должно пройти еще три года для того, чтобы очищенный и нарезанный корень ириса окончательно созрел в джутовых мешках и приобрел тот самый "фиалковый" аромат. Ведь запах ириса, большей частью, определяется иронами - веществами, которые образуются в корне ириса при его сушке и созревании. Уровень содержания иронов определяет цену на корень ириса. За стандарт принят так называемый "1% уровень содержания иронов"...

Так что, кроме терпения, выращивание ириса требует еще и усердия, ведь практически все стадии процесса до сих пор проходят вручную - посадка, прополка, сбор урожая и очистка собранных корневищ... После этого, становится нетрудно понять, почему натуральные душистые вещества, полученные из фиалкового корня, ценятся дороже золота!

P.S.

В наши дни, чудесный запах натурального масла ириса уже давно заменили синтетическим... А итальянские плантации ирисов в Тоскане сохранились лишь в виде любопытных семейных традиций...Такова, к сожалению, сегодняшняя участь всех пряных ароматов...

А вам нравится аромат ирисов?!

Делитесь в комментариях!

Прослушать аудио